红茶是否越陈越好?

原创 admin  2021-11-10 13:55 

  长期以来,红茶以汤色红艳、味道香甜、茶性温和、百搭风格赢得了一批粉丝,成为国际市场上最受欢迎的茶叶单品。

  消费这么大,我们很少听说存放十几年二十年的红茶。为什么?

  红茶能存放这么久吗?如果能存放这么久,红茶的质量会怎样?会不会像普洱茶一样,有越陈越香的特点?

  现实中,也许你喝了十几年甚至二十年的老普洱,但这一年的红茶真的很少见。

  但是,罕见并不意味着没有。

  特别是2005年以前,很多红茶还没开始大红大紫,很多茶人、茶农,顺手放了一些,久而久之,就成了陈年红茶,当然这些茶的数量也不会太多。

  一般而言,按现代工艺加工精制而成的红茶,高温干燥后,保存期约为1-3年。如果储存得当,一般红茶的最佳饮用期约为一至两年,尤其是半年内的红茶,香甜可口。

  过去,红茶喝新不喝陈,也算是红茶不成文的通用规律。

  众所周知,茶叶的储存与外部环境密切相关。光、温、湿、空气等因素的变化会直接影响茶叶的原有品质。存放好,放七八年,十几年也不算什么;存放不好,不用三年,第二年质量可能会下降。

  我们说茶叶陈方会不会越陈越好,主要看茶叶的活性,存放过程中是否有微生物和酶的参与,导致茶叶慢慢再发酵。例如,后发酵红茶在陈方过程中发生缓慢发酵,形成独特的陈香。

  而且红茶是全发酵茶,茶叶的基本品质特征,如:条索粗细,香气高低,口感厚薄等,在萎凋、揉捻等环节逐渐固化确认,高温干燥后,就形成了这批茶叶的基本品质特征。

  因为是全发酵茶,所以红茶是关键工艺。茶叶的活性不会像不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶那样充满变量,随着时间的推移,茶叶中的芳香物质会逐渐挥发散失,慢慢氧化。

  所以,陈放时间长的红茶,其香气表现肯定不如新茶好,但是如果原料红茶嫩度适中,尽量晒干,那对于后期的存放,还是值得期待的。

  另外,不同种类的红茶陈放也会有不同的表现。义芳君见过陈放十年左右的滇红,品质表现明显高于陈放七八年的闽红,排除了储藏、工艺等因素,主要是茶叶原料的不同。但是说真的是越陈越好吗?那也不一定。

  因此,红茶不是不能陈方的,但陈方的质量取决于原料的新鲜度、加工工艺的把握和储存环境的控制。但总的来说,如果没有必要,建议在最佳饮用期消费红茶。毕竟,目前红茶的陈方看不到类似红茶和白茶的市场基础和空间。

以上就是对红茶的介绍了,希望能给大家带来帮助。

本文地址:http://www.5ijoke.com/?p=233
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情