红茶怎么保存需要冷藏吗

原创 admin  2022-07-20 10:26 

  要点一:远离高温

  正值盛夏,烈日当头,暑气蒸腾,高温天气不断。入伏后,气温更是节节升,又闷又热。

  在这样的高温天气下,在存茶过程中,需要防止红茶“中暑”。红茶储存过程当中,存茶环境要确保阴凉干燥。若是存茶室温过高,容易对红茶内部的有益物质造成破坏。茶叶内部的芳香物质受到高温影响后,容易被分解,造成茶香表现不佳;

  而红茶内部的可溶性糖、茶氨酸、果胶物等养分物质受损后,会令茶汤变薄,变得不耐泡;最后,高温环境的影响下,还会破坏红茶内部的色素物质,导致红茶外观颜色发生劣变。

  红茶作为全发酵茶类,自身的茶黄素含量偏高,在储存过程中,受到过高温度的影响下,茶黄素容易发生褐变,导致茶叶整体品质下降。

  可见,夏日炎炎,若想将红茶安心度夏,平日可得多留意存茶环境的温度变化,以免让红茶“中暑”。对于大部分红茶来说,在储存过程中,常规室温储存即可。夏季存茶时,室内温度控制在25℃上下,保持舒适的空调房温度,最是有利红茶储存。但,在家庭环境下存茶时,当人离开房间后,空调并不会专门为了茶叶开启。

  这时,就需留意存茶环境的阴凉干爽。一般来说,经过茶叶罐或是单独泡袋包装的红茶,将其存放在书房的架子上,或抽屉里,是较为稳妥的选择。为了远离高温,在存红茶时需要远离窗台、阳台、或是高层顶层等,容易受到太阳直晒,造成温度过高的环境。夏日存红茶,远离高温, 红茶储存更安心!

  要点二:做好防潮

  水汽,是茶叶储存过程中的天敌,红茶自然也不例外。经过层层制茶工序,达到干燥干爽状态的红茶,自身含水量处于极低的状态。红茶干茶的吸附能力强大,容易过多吸附周围环境的水汽,导致自身受潮变质。

  这时,在存茶过程当中,需要多加留意防潮,为红茶提供干燥舒适的存茶环境。若是在水汽较重,湿气较大的环境下存红茶,会十分不利红茶的储存。每年的七八月间,是我国大部分地区的雨季,由于处在季风气候带,夏季洋流源源不断的从太平洋输送来水汽,形成源源不断的降雨。

  夏日的雨,常常下得猝不及防,本是晴空一片的天空,忽而飘来几朵乌云,霎时间,瓢泼的雨水,倾洒而下。在这样多雨潮湿的季节里,空气当中常常弥漫过多的水汽。

  这时,在红茶储存过程当中,做好防潮,尤为重要。在存茶环境的挑选上,要远离地下室,落地一楼,临水而建的阁楼,或是靠近窗台边上等水汽较多之处。用马口铁罐包装下的红茶,在储存过程当中,要注意内袋的使用。

  经过最外层的铁罐密封后,内层要套上1-2层食品级塑料袋,方能为红茶提供更为舒心的存茶环境。在每次开罐取茶喝茶时,需要及时将包装密封。使用密封夹将内袋密封后,盖紧铁罐的盖口,将铁罐放置阴凉干燥处。用单独包装进行分装后的红茶,在储存过程中同样不能掉以轻心,在存茶过程中,不能随手放置在泡茶台边上。若不然,在水汽过多的情况下,容易让红茶吸附过多水汽,从而导致受潮变质。

  要点三:谨防窜味

  红茶发生窜味的情况,有无数种可能。

  在存茶过程中,当存茶环境异味较为明显时,红茶干茶吸附过多的怪味异味后,就很容易发生窜味。发生窜味的红茶,各类杂味和怪味,鸠占鹊巢,影响红茶本身清爽纯正的茶香。

  夏日高温炎热,病菌容易滋生,各类食品变质速度加快。这时,若将红茶放置在鱼龙混杂的环境,在吸附上过多杂味的情况下,红茶就很容易发生窜味。那么,到底是什么样的环境,容易让红茶发生窜味呢?在家庭环境下存茶时,不要将茶放置在有明显异味存在的环境。

  如,通风条件不佳,容易产生沉闷气味的地下室等,容易让红茶的茶香变钝,发闷。又如,在有较多怪异味存在的闲置仓库,储物间等,在堆放着较多杂物,长期没有清理的环境下,灰尘味过重,容易让红茶沾染上怪味。再如,厨房环境同样并非红茶储存良选。

  经常容易发散出油烟味,饭菜味的厨房,会让原本清香四溢的红茶,沾染上掸也掸不开的杂味,破坏红茶风味。最后,在存放红茶时,要留意不同的茶叶,不能放置在一处。不能将红茶、绿茶、普洱茶等完全风味不同的茶,存放在一起。此外,哪怕同为红茶,在不同品类,不同产区,不同年份的红茶间,彼此也要主要分开储存。毕竟,香气特点各不相同的红茶,在放置在一处时,容易彼此间互相干扰,破会茶香!

  要点四:谨放冰箱

  冰箱是现代生活中家庭必备的电器。炎热的夏季,利用冰箱的低温冷藏与冷冻,可以延缓不少食物变质的速度,从而更好的进行储存。但,对茶叶来说,并非所有的茶,都适合放入冰箱储存。就拿红茶来说,在放入冰箱存茶之前,就需要尤为谨慎。用冰箱存红茶,存在两大点弊端。

  一是冰箱内部,弥漫过多水汽,容易增加红茶受潮风险;

  二是鱼龙混杂的冰箱内部,怪味和杂味过多,容易让红茶存坏窜味。

  这两大要点下,冰箱环境不利于大部分的红茶储存。像是采用传统烟熏工艺制出来的正山小种,有着标准的桂圆味和松烟香。香气清爽又悠长,在储存过程当中,若是放入冰箱中,对于茶香和茶味反而会带来不少负面影响。可见,使用冰箱存红茶,可得慎重。

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